延長了煮咸雞蛋的時間，只要在水里加些醋和鹽，冷水浸泡咸雞蛋，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂，再放入冷水鍋中煮沸，煮咸雞蛋以中火最為適宜，中火煮最為適宜，腌好的咸雞蛋怎么煮才不破，扎孔防破裂為防止咸雞蛋破裂，然后再放進水中煮。