大部分否會溶解在酒中，對厭食、少食等有改善效果，青梅酒中含有多種有機酸，能促使體液呈弱堿性，青梅酒味酸，緩解疲勞，能幫助消化食物，提高腸道的殺菌作用，這些植物有機酸都具有殺菌作用，喝青梅酒的好處，同時也含有大量的纖維素，還含有各種天然礦物質，喝青梅酒的好處：青梅酒中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質，青梅是一種綠色水果，青梅酒中維生素的含量較高，適量飲用青梅酒或者青梅制作的干制品或青梅果脯蜜餞等都能刺進味覺，有健胃消食功效。