另外,醬油渣的粗脂肪含量為百分之七十四至百分之八十六,還原糖含量為百分之一百零七至百分之一百二十三,醬油渣主要是以大豆或豆餅為原料加工醬油的副產品;醬油渣含水百分之五十左右,粗脂肪百分之十三;醬油渣中的油脂含量高達百分之二十至百分之二十三,