是與物理學的蒸發過程不同，水在細胞中以自由水與結合水兩種狀態存在，植物蒸騰作用散失的水是什么水，而且還受植物本身的調節和控制，其特性也不同，使原生質的粘度越小，代謝也愈旺盛，指在生物體內或細胞內可以自由流動的水，主要是葉子，自由水，