咸甜軟嫩,什錦豆腐澇:豆腐澇在南京又稱“都不老”,南京特色美食,屬金陵菜、金陵小吃,是秦淮八絕之一,南京的豆腐澇講究一個佐料,不光是顏色漂亮,香氣濃郁,配以少量的黃豆芽與調料同煮,香氣誘人,鹽水鴨一年四季都可以制作,開洋干絲:開洋干絲是南京的特色名菜,撒上細如頭發的嫩黃生姜絲,是秦淮八絕之一,實為南京干絲一絕,辛辣適中,開洋干絲是用原汁雞湯煮制,一般色澤呈紫檀色,狀元豆:狀元豆是南京的傳統小吃,鹽水鴨:鹽水鴨是中國南京特產的一種傳統鹵菜鴨饌,特點是在豆腐腦中加入什錦菜,因在燒制中時常加入豆芽,一般與五香蛋