有腐蝕性和溶血性,一般每百克馬鈴薯含有的龍葵素只有10毫克左右,而未成熟的或因貯存時接觸陽光引起表皮變綠和發(fā)芽的馬鈴薯,如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒,龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質(zhì),土豆發(fā)小芽如圖能吃嗎,是一種有毒的糖苷生物堿,