蝦煮熟后容易發黑，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂，購買蝦時，到家后再下鍋，蝦在起捕時，而當天就上市銷售，這種狀態下蝦頭也容易發黑，但蝦在購買后一般是裝在購物袋內，