即可去除麻味，先把冬筍剝皮，將冬筍切片，如何去掉筍的麻味，放在鍋里煮爛去除麻味，去掉筍的麻味需要：此時澀味和麻味都在酒里，可以保持冬筍的鮮嫩，用適量黃酒把冬筍攪拌均勻，