就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”,產生的綠色并非葉綠素,臘八蒜變綠的化學原理,蒜綠素產生時間很短,我國傳統美食“臘八蒜”制作中會產生綠色素,在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣,先產生蒜藍素,封入小壇,“臘八蒜”的綠色素是由一種先生成的藍色素和一種后生成的黃色素組成,