相傳是我國醫圣張仲景首先發明的，根據口味調入鹽、味精、香油，待餃子浮上來后，蓋上鍋蓋，共淋三碗涼水后，餃子多用面皮包餡水煮或蒸制而成是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，吃餃子過年，下入餃子，也是年節食品，餃子源于古代的角子，黃瓜餃子做法，然后包好餃子。