EDTA二鈉是一種重要的螯合劑,每100毫升水中可溶解11.1g;乙二胺四乙酸二鈉為白色結(jié)晶顆粒或粉末,EDTA二鈉的溶解度是0.3mol/L,防止金屬引起的變色、變質(zhì)、變濁和維生素C的氧化損失,能溶于水,