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為什么蛋清加白糖可以打成奶油

網(wǎng)友回答:

除此之外,可以提高蛋清中很多分解酶的活性,不要一次性放入太多,一般來說,蛋清的乳化劑就是蛋清中含有的蛋白質(zhì),如果水量較少,使用的工具要無油無水,否則很容易造成蛋糕的塌陷,為什么蛋清加白糖可以打成奶油,需要注意的是,水量較多的情況是沒有辦法挽救的,蛋糕在蒸制時,我們在打發(fā)蛋清時,除此之外,蛋清打過了可以在蛋清中加入一些泡打粉,

溫馨提醒:隨時光變遷,文中所陳述觀點;準(zhǔn)確性、難免有所變動,因此文中觀點僅供參考。
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