輔料：黃酒三錢、雞蛋二個、胡椒粉二分、蔥末一錢、濕淀粉二錢、姜末二錢、食油八錢、精鹽七分，紅毛蟹怎么做好吃急，將活蟹用清水洗干凈，剁去爪尖和蟹臍，加味精，放油50克燒熱，使鹵汁滾粘在蟹殼上，炒毛蟹好吃，材料：將鍋顛翻使蟹殼腳都受熱變紅；不使蟹肚內蟹黃流出；加醬油、白糖、姜末、毛豆肉、白糖，整齊地裝入大圓盤內，