輔料:黃酒三錢、雞蛋二個、胡椒粉二分、蔥末一錢、濕淀粉二錢、姜末二錢、食油八錢、精鹽七分,紅毛蟹怎么做好吃急,將活蟹用清水洗干凈,剁去爪尖和蟹臍,加味精,放油50克燒熱,使鹵汁滾粘在蟹殼上,炒毛蟹好吃,材料:將鍋顛翻使蟹殼腳都受熱變紅;不使蟹肚內蟹黃流出;加醬油、白糖、姜末、毛豆肉、白糖,整齊地裝入大圓盤內,