與八角、香葉、花椒、桂皮、丁香一起慢慢炸香；粉皮提前用涼水略泡；然后剁成塊清洗一下；加入雞塊一起炒；主料：凈蛋雞一只；加入適量香菜，雞肉和粉皮熟爛時，以免粉皮沾鍋；將焯過的雞塊迅速投入涼水中清洗浸過后再迅速撈出；步驟：山東萊蕪特色炒雞的做法，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮，加入適量水，放入姜片和料酒，