將焯水后的鴨掌撈出,后再清洗一下加入清水姜蔥調料和鴨掌,以下操作脫骨:取鴨掌1只,鴨掌脫骨的技巧,分離皮骨,用流動水降溫,將恥骨取下也可在第一歩就剪去恥尖將鴨掌洗凈你會嗎,坐鍋燒開水,用手指蓋沿刀縫用力劃過,這是使鴨掌脆嫩的關鍵一歩小火再煮6分鐘剝離恥骨末端的皮層,最好在表面干后再脫骨,將掌的皮筋與恥骨分離,再縱向劃一刀深度至骨質,