紅辣椒切圈，待鹵水涼至不燙手時再將牛腱丟回去，澆上味汁，從鹵水鍋里取出2大勺來，留一兩根切蔥花，沖去浮沫待用，將蔥絲鋪在盤底，鹵好的牛腱撈出來放在一旁，方法步驟：泡好的牛腱逆紋切成薄片，一斤牛腱子鹵多少醬牛肉，順著紋路切成6至8厘米厚的大塊，放冰箱內(nèi)腌漬過夜。