撈出控油；放在案板上； 玉蘭片、木耳、油菜煮洗凈， 鍋內放油燒至四五成熱時，用鐵筷劃開滑炸，再把魚絲下鍋顛翻均勻，燒至七八成熟下入蔥末、姜末熗鍋， 放進味精，放雞蛋清和少許濕淀粉，用濕淀粉勾芡，平口魚怎么樣做好吃， 加入醬油、料酒、糖、醋、鹽和少許清湯，滑炸到淡黃色，再切成長5厘米粗零點7厘米的絲，