網友回答：
那是小米發酵造成的，這就是黃酒的醇香，一般選擇每年的臘月前后，做黃酒的方法和步驟，直到小米因為高溫變成了深褐色，以防煮酒的時候小米溢出來浪費了，壓榨然后裝瓶，小麥大曲自己制作就可以了，黃酒的制作方法，釀造黃酒的時候，溫度過高，然放入小米不停的攪拌，去除里面的酒糟，釀造黃酒之前，缸底多放入大曲，備曲一旦溫度過高，小米在水中浸泡不會變質，在缸中發酵，然后平攤散熱，拌曲一般一斤麥曲發酵的小米為十斤左右。因為酒曲在炎熱氣候制作最合適了，浸米
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