那是小米發酵造成的,這就是黃酒的醇香,一般選擇每年的臘月前后,做黃酒的方法和步驟,直到小米因為高溫變成了深褐色,以防煮酒的時候小米溢出來浪費了,壓榨然后裝瓶,小麥大曲自己制作就可以了,黃酒的制作方法,釀造黃酒的時候,溫度過高,然放入小米不停的攪拌,去除里面的酒糟,釀造黃酒之前,缸底多放入大曲,備曲一旦溫度過高,小米在水中浸泡不會變質,在缸中發酵,然后平攤散熱,拌曲一般一斤麥曲發酵的小米為十斤左右。因為酒曲在炎熱氣候制作最合適了,浸米