這是第二天早上撈出豬肝后的鹵汁，沒放老抽，豬肝煮的時候會收縮、隆起，除了原料要新鮮外，你需要注意這一點，要想鹵好的豬肝吃起來軟嫩不硬，關火后不要打開鍋蓋，這次做豬肝就放了蓋里這么多就夠了，一般開鍋后8-10分鐘就足夠了，要充分的浸泡。怎樣鹵豬肝不發硬，泡凈內部血水是重中之重，鍋開后8分鐘關火，我不放老抽，放入泡好的豬肝、料酒、其他香料，再次，不然顏色發黑，而且也不健康，味道好就取決于內部淤血能不能泡凈�；咀兂傻凵耍�