開大火，等看到蛋液基本已經凝固就可以用鍋鏟輕輕的劃拉一下蛋液，煮蝦湯的同時可以炒打底的炒飯了，滑蛋蝦仁完成了，滑蛋蝦仁飯的做法，很快湯就變酬了，別太多下，蝦頭蝦殼剝出備用別扔了，完全不需要雞精味精啥的了。過濾后的蝦湯下鍋分別加適量蔥、韭黃、蝦仁、鹽、白胡椒繼續煮，滑蛋蝦仁飯的步驟，如果懶得炒飯也可以用白米飯墊底。韭黃切段，熱鍋加色拉油將蝦殼蝦頭炒一下再加兩碗水煨煮成蝦湯，