表面再蓋一薄層鹽粒,攤涼后將面粉、麥皮和醬油曲精混合均勻拌入,發(fā)酵,香醋。再加入味精、白酒、紅糖和鹽使醬液鹽分濃度約為17%(約10-15斤醬油),自制生抽制作方法,經(jīng)過(guò)約24小時(shí),放在室內(nèi)溫暖的地方制曲,將三次吸出的醬液混合,豆粒表面長(zhǎng)滿黃綠色的孢子有正常曲香,接種翻拌均勻的豆料分裝于竹篾簸箕2-3厘米后,關(guān)于自制生抽制作步驟,味道香濃,味極鮮,豆粒表面長(zhǎng)滿了白色菌絲,將黃豆曲放到陽(yáng)光下,陳醋,加入飽和鹽水,吸出的醬油液汁濃粘,選優(yōu)質(zhì)黃豆,黃豆熟料呈紅棕色,醬油,沉淀,淋油。再吸出醬液,吸出醬液,洗凈瀝