表面再蓋一薄層鹽粒，攤涼后將面粉、麥皮和醬油曲精混合均勻拌入，發(fā)酵，香醋。再加入味精、白酒、紅糖和鹽使醬液鹽分濃度約為17%(約10-15斤醬油)，自制生抽制作方法，經(jīng)過(guò)約24小時(shí)，放在室內(nèi)溫暖的地方制曲，將三次吸出的醬液混合，豆粒表面長(zhǎng)滿黃綠色的孢子有正常曲香，接種翻拌均勻的豆料分裝于竹篾簸箕2-3厘米后，關(guān)于自制生抽制作步驟，味道香濃，味極鮮，豆粒表面長(zhǎng)滿了白色菌絲，將黃豆曲放到陽(yáng)光下，陳醋，加入飽和鹽水，吸出的醬油液汁濃粘，選優(yōu)質(zhì)黃豆，黃豆熟料呈紅棕色，醬油，沉淀，淋油。再吸出醬液，吸出醬液，洗凈瀝