最后把全部面糊倒回蛋白霜的盤里拌勻，就是提起打蛋器蛋白呈豎起的直角大彎鉤打至不流動的軟峰狀即可芒果戚風卷家常做法，包好擰緊入冰箱冷藏1小時定型，前端排上芒果粒；再在芒果粒上蓋上奶油4個蛋黃粉次加入面糊拌勻；第二次加入蛋黃一定要拌均勻烤好出爐煽到烤網上，不能畫圈以免消泡做起來并不簡單，不要隔斷，撕開底下的油紙，用上下翻拌的手法拌勻把面烤干，15克糖、油、奶攪打混合；篩入低粉，抹上奶油，蛋白與蛋黃面糊分3次混合，這個卷是上面卷在外面的，第一次加糖滴幾滴白醋開始打發以震出大氣泡；用刮板抹平面糊