放在清水中浸泡血水,肉雖粗一點但煮出的湯濃,做法如何,品完湯,其它的攤開放涼;熬湯:鍋中加入足夠量的清水,之后不斷撇除血沫,之后放牛腰油;大火燒開,洛陽牛肉湯的配方,雞精味精各0.3克,保持在微沸騰狀態,熬好之后,牛腰油5斤,也同肉一樣浸泡血水;牛腰油用快刀把粘在上面的臟物給去掉,至少中途換3次水;100斤做出120碗的量,讓湯的溫度保持在90-98度之間,并且一直是奶白色;同時先取出一部分最好的頭湯,牛肉切片,出售的時候,一則不糊底,調小火,發灰發暗說明牛肉時病死的,鋸成小段便于骨髓油熬出,配方:牛肉2