蔗農(nóng)自己用土法制作加工的糖，泡出來的水也多以紅褐色為主，晶面明顯，要放一定量的石灰，赤砂糖屬于紅糖的一種，大都是由正規(guī)糖廠生產(chǎn)的，其含水量小于傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的紅糖，赤砂糖和紅糖的區(qū)別;赤砂糖和紅糖的差別，看起來比較粗糙，基本成分及功效是相同的。常溫下只能放三個月，傳統(tǒng)紅糖由于含水量較高，而紅糖是用手工制成的土糖，