加豆瓣炒香上色,加紹酒燒沸,四川風味熊掌豆腐怎么做,將凈蒜苗切成馬耳朵形,摻肉湯,切成長5 厘米、寬2 厘米、厚0.3 厘米的薄片;豆腐切成6 厘米長、3 厘米寬、0.6 厘米厚的片;下色拉油50 克,再下油25克繼續(xù)煎制并適時翻面,調(diào)料: 黃酒10克、姜5克、大蒜5克、白醬油25克、豆瓣50克、香油10克、淀粉豌豆7克、色拉油105克、味精1克;鍋內(nèi)另下油30克燒至七成熱;再加蒜苗、味精,主料: 豆腐400克 ;收汁亮油,