炒好后加少許熱水調開糖色倒碗中備用，姜切厚片拍破備用，大火燒開轉小火慢燉兩個小時后再接著燉一個小時，肘子刮洗干凈，下另一半冰糖和炒好的糖色水、鹽和醬油；最后把肘子皮朝下放進去，東坡肘子詳細做法步驟，然后坐鍋倒少許油，收汁即可。煮大約15分鐘撈出來稍涼剔去骨；起鍋放入水和冰糖，放花椒，食材：豬肘1個；食鹽6克；冰糖80克；蔥50克；姜25克；花椒12粒；黃豆醬油10克；黃酒50克；植物油適量。東坡肘子的正宗做法，在骨頭邊的肉上劃一刀煮，以防粘鍋，然后刮洗，把肉皮向下放進鍋里中火把皮炸成金黃，