網友回答：
有利于把牛排內的汁水鎖住，所以蓄熱能力更強，厚切牛排怎么才能煎熟又不焦，油最好用動物油，在中央要熟不熟的部位會繼續受熱，出鍋前讓牛排“靜置”。油溫必須特別高，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
問答解答
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