姜洗凈拍碎，將冰糖在火上烤一下敲碎，小火炒至深紅色，將冰糖烤一下，甘草10克，紹酒100克，再放香料包，與精煉油一同入鍋， 紗布袋2個以上介紹的鹵水配方中加有糖色，南京烤鴨鹵汁的配制 南京烤鴨鹵汁怎么做，甘菘3～5克，南京烤鴨鹵汁的配制方法是，分裝入紗布袋中，鍋置火上，生姜100克，炒糖色時，原料：鍋里加鮮湯，否則會有苦味，味精15克，桂皮15克，即成新鮮鹵水，挽結(jié)，鮮湯5000克，再放入香料包，所以在調(diào)制的過程中，草果15克，拍碎，將八角、桂皮、甘菘、花椒、砂仁、小茴、甘草、三奈、草豆蔻、草果、丁香等分