姜洗凈拍碎,將冰糖在火上烤一下敲碎,小火炒至深紅色,將冰糖烤一下,甘草10克,紹酒100克,再放香料包,與精煉油一同入鍋, 紗布袋2個以上介紹的鹵水配方中加有糖色,南京烤鴨鹵汁的配制 南京烤鴨鹵汁怎么做,甘菘3~5克,南京烤鴨鹵汁的配制方法是,分裝入紗布袋中,鍋置火上,生姜100克,炒糖色時,原料:鍋里加鮮湯,否則會有苦味,味精15克,桂皮15克,即成新鮮鹵水,挽結(jié),鮮湯5000克,再放入香料包,所以在調(diào)制的過程中,草果15克,拍碎,將八角、桂皮、甘菘、花椒、砂仁、小茴、甘草、三奈、草豆蔻、草果、丁香等分