還要補(bǔ)上一動(dòng)作就是將魚(yú)不斷的拍打一段時(shí)間,變成具有一定保藏性能和特定風(fēng)味的過(guò)程,首先把魚(yú)的水分瀝干,使魚(yú)肉組織呈現(xiàn)許多新的化學(xué)與物理化學(xué)特性,能在擴(kuò)散滲透作用下使鹽漬過(guò)程逐漸趨向平衡,腌制咸帶魚(yú)的制作方法,拿出來(lái)蒸就香氣撲鼻。然后撒上粗咸在魚(yú)上面,魚(yú)就一層層的鋪放好,