這樣的黑芝麻吃起來不僅有苦味，以至于變糊，B尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分，若是生黑芝麻即正常可以食用，芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，發生了霉變現象，