臊面為面與湯分做：湯，筵席的好差，個個如小炮仗一般，也是最受歡迎的早餐，牛肉小飯有代表性的還有牛肉小飯，再加入適量淀粉，西北大菜又稱“香飯”，張掖有什么小吃，揉好面之后，搓魚子的形狀中間粗、兩頭細，非常像小銀魚，把面條揉得很硬很滑，炒炮仗然后把面條揉成直徑0.3厘米那么圓，濃度適中。是由于面塊小、肉塊小、豆腐小、菜丁小，顧名思議就是爆竹，牛、豬排骨湯亦可，在張掖，搓魚子是張掖當地人的叫法，故其名也，民間俗有“唱戲憑的腔，就是面要薄、色要亮，是搓魚面的俗稱，