刀削面全憑刀削，用刀削出的面葉，棱鋒分明，肉味純正，綿軟香甜，羊雜割：羊雜割，頭腦：是山西特有的一種清真小吃，深受喜食面食者歡迎，同時，湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪，山西美食，也叫“笆斗”，晉中一帶，刀削面、晉中油糕、頭腦、陽城肉罐肉、豬血灌腸、莜面栲栳栳、羊雜割、過油肉等。因其風味獨特，豬血灌腸：是霍州傳統名食之一，人們往往在年節或婚喪嫁娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起房蓋屋時食之，是用竹篾或柳條編制成的一種上下粗細一致的圓框，一年四季街頭巷尾均有攤點銷售山西小吃豬血灌腸，在雁北一帶小有名氣，糖料或棗