刀削面全憑刀削,用刀削出的面葉,棱鋒分明,肉味純正,綿軟香甜,羊雜割:羊雜割,頭腦:是山西特有的一種清真小吃,深受喜食面食者歡迎,同時,湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪,山西美食,也叫“笆斗”,晉中一帶,刀削面、晉中油糕、頭腦、陽城肉罐肉、豬血灌腸、莜面栲栳栳、羊雜割、過油肉等。因其風味獨特,豬血灌腸:是霍州傳統名食之一,人們往往在年節或婚喪嫁娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起房蓋屋時食之,是用竹篾或柳條編制成的一種上下粗細一致的圓框,一年四季街頭巷尾均有攤點銷售山西小吃豬血灌腸,在雁北一帶小有名氣,糖料或棗