然后，用較多的涼開水從糯米上淋下過濾，怎樣制作貴州糯米甜酒，最后再均勻地澆一碗清水，外面用保溫材料如毛巾，將蒸熟涼透的糯米舀入陶制或玻璃容器中，米不可蒸的太生，淘洗干凈的米放入清水淹沒浸泡，貴州糯米甜酒的制作方法，冬季泡10-20個小時；泡至用手能碾碎后成粉末狀時即可，再將糯米倒入鋪平泡好后撈出瀝干水份。糯米蒸透后，溫度一般應在30℃～32℃之間，撈出糯米瀝干水份，一般淘洗3-5遍，也可用一點點溫水將酒曲化開后再淋入飯中，盡量使水看起來清爽一些。