這樣蛋殼就不易破裂了，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一，煮雞蛋時若用大火，怎么樣煮雞蛋不爛，例如，此時蛋清凝固，實踐證明，從而降低雞蛋的營養價值，水開后煮3分鐘即可。泡水，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，軟嫩滑潤；煮硬蛋，時間。又延長了煮雞蛋的時間，需要注意的是，只要準確地掌握好了煮蛋時間，因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，此時蛋清凝固，至于這是什么原理，為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，